Quinoa chirashi

Who said chirashi should only be done with vinegar rice ? OK vinegar rice is perfect BUT it takes time to cook and requiere a special rice cooker... SO AKA did a bowl of cold quinoa with raw salmon and sesame seeds on top. Put soya sauce ( just a bite it is verrrry salted) and work is done in 5 minutes.

Just pay attention to freeze any fish you eat raw before. Why ? Because of anisakis. Who the hell is anisakis ??

It is a worm, parasite of every kind of fishes and very often found in intestin of fishes. Most of the time it stays in the intestine and you do not have to worry but sometimes it pass through it and go in the muscle (what you eat) and it can be very pathological for human being. (very very I swear) Only cooking or freezing can kill it.

So freeze !

Enjoy your lunch. AKA

Qui a dit que les chirashi ca devait forcément être du poisson cru sur du riz vinaigré ?? Le quinoa sans vinaigre c'est bien aussi ! Ca prend tellement moins de temps à faire, et pas besoin du super rice cooker japonais pour que la cuisson soit satisfaisante ! Un poil de sauce soja (sans abus car c'est très salé quand même) et le tour est joué !

Attention quand même à vous assurer que vos poissons ont été congelés avant de les déguster crus ! Pourquoi ? Parce que anisakis ! Anisa-quoi ? Anisakis !! un parasite très commun retrouvé dans les boyaux de poissons. La plupart du temps il y reste, mais parfois il le traverse pour se retrouver dans la chair et seule la congélation et la cuisson peuvent le tuer. Il est très pathogène chez l'humain c'est pourquoi il faut toujours faire attention.

Donc on congèle et après on déguste :)

Bon appétit quand même. AKA