Chickpeas crêpes

At AKA, we're often looking for food that could replace meat. The chickpeas are a good idea but be careful it's not so easy!

The chickpeas (like all legiminous plants) contain proteins but they havn't methionine, a very important amino acid for your organism. If you want to eat leguminous plants to avoid meat you have to eat also some grains or walnut during the day to complete this lack.

For children or pregnant women, it's better if leguminous plants and grains or walnuts are mixed in the same meal.

Here is a recipe of chickpeas pancakes for 2 persons :

Ingredients :

100 g of chickpeas flour

20 cl of water

2 tablespoons of olive oil

1 pinch of salt

Mix all this ingredients together until having a more liquid batter than a pancake's batter.

You can add spices that you want : curry, turmeric, ginger, cumin...

And now if you know how to do crepes, you know everything. Take a frying pan and when it 's enough warm, pour some batter onto it. Just a few minutes for each side.

You can add some vegetables and it's ready!

Ok, this time we went for cheese...

AKA a cherché à la viande dans ses repas. Les pois chiches sont une bonne alternative mais attention ce n'est pas si simple. Comme toutes les légumineuses, les pois chiches apportent des protéines, mais il leur en manque une, essentielle à notre organisme, l'acide aminé appelé Méthionine (joli nom!)

Si vous voulez manger des légumineuses pour éviter la viande, vous devrez donc ajouter des céréales ou des noix au cours d'un repas le même jour pour avoir toutes les protéines nécessaires au bon fonctionnement de votre organisme. Pour les enfants et les femmes enceintes, il est préférable d'allier les légumineuses avec les céréales ou les noix au cours du même repas.

Voici donc notre recette de galette de pois chiche pour 2 personnes :

Ingrédients :

100 g de farine de pois chiche

20 cl d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

une pincée de sel

Mélangez le tout dans un saladier, la pâte sera plus liquide qu'une pâte à crêpe ordinaire.

Et maintenant, si vous savez faire des crêpes vous savez faire des galettes de pois chiches!

Vous chauffez la poêle, vous y ajoutez un peu de matières grasses puis une louche de pâte.

On attend... on la retourne sans la casser! Est-ce qu'on les envoie en l'air pour les rattraper ? Chiche ??

On y ajoute des légumes, froid ou chaud, et c'est prêt.

Ok cette fois là on a craqué pour le fromage ...